île Rodrigue

L'histoire de la célèbre tourte rodriguaise

Voyager à Rodrigues, c’est aussi faire l’expériences de nouvelles saveurs, à la fois exotiques, dépaysantes et épicées. Et parmi ces spécialités, notre préférence se porte sur l’incontournable tourte rodriguaise, un dessert fondant à souhait, un goût de mystère comme si l’on mangeait un morceau d’île sucré. Rarement une spécialité locale nous aura autant fait voyager…

Histoire de la tourte rodriguaise

Un peu d’histoire

Dessert traditionnel de Rodrigues à base de fruits locaux et de noix de coco râpée, la tourte de l’île est une variation de la tourte salée bretonne. Elle fut importée à Rodrigues au 19e siècle par les premiers expatriés européens et fut rapidement révisée à la mode créole. Après tout, la viande se faisant rare sur l’île, c’est tout naturellement que les locaux l’adaptèrent à leurs ressources locales principales : la papaye et la noix de coco.

Deux siècles après être apparue sur l’île, la tourte rodriguaise continue de faire saliver les locaux comme les voyageurs. Les fruits, joliment disposés autour d’un cœur en confiture, sont entourés d’une pâte sablée maison… Une recette propre à chaque famille qui se perpétue de générations en générations.

Une tourte sucrée aux variations infinies

En fonction du restaurant ou de la table d’hôtes où vous mangerez, vous pourrez choisir parmi différentes recettes de tourte rodriguaise. La plus commune, celle à la coco et à la papaye, est un incontournable pour découvrir les saveurs originelles de ce dessert exotique. Après en avoir fait une première expérience, vous pourrez tester les différentes variations : chocolat coco, coco miel et citron, goyave coco, ananas coco, mangue ananas… Les locaux utilisent à chaque fois les fruits de saison, ce qui permet de décupler encore les saveurs de cette tourte unique au monde.

Certains établissements comme la Tourterie proposent également des tourtes rodriguaises salées avec des légumes de saison locaux, à tester au moins une fois au cours de votre séjour !

Où déguster l’incontournable tourte rodriguaise ?

La tourte rodriguaise se déguste un peu partout sur l’île, mais nos multiples voyages de repérage nous ont permis de vous dénicher de véritables pépites, où elle se savoure sous toutes les formes et à toutes les sauces. Incontournable pour goûter à la tourte rodriguaise, la Tourterie, située à Brûlé, est un établissement familial spécialisé dans ce met traditionnel. On y trouve toutes sortes de tourtes salées et sucrées, pour tous les goûts et toutes les envies. Pour profiter d’une ambiance plus authentique, direction le marché de Port Mathurin où c’est la tourte traditionnelle (coco papaye) qui est mise à l’honneur, et se déguste allégrement sur le côté des étals. Tout au long de votre voyage, la tourte rodriguaise sera proposée sur la plupart des menus sous ses différentes déclinaisons. Dépaysement culinaire garanti !